Auberginen Sambal (Sambal Terong) | Vegan
Du brauchst:
- 1 – 2 Auberginen
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 – 2 Tomaten (je nach Größe)
- 1 Chili (wenn du es scharf magst)
- 2 Limettenblätter
- Salz nach Geschmack
- 2 gehäufte EL Zucker
- Öl zum Braten
- Wasser zum Nachgießen
Wow, Aubergine mal anders! In würzig- süßer Tomatensauce gekocht, ist dieses Gericht ein wahres Geschenk an unsere Geschmacksknospen. Diese Art der Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern bringt auch den Geschmack der Aubergine auf ein neues Level. Auberginen Sambal ist vegan und mit Reis serviert ist es natürlich besonders nahrhaft.
Ist es scharf?
Chilis sind optional. Daher ist es möglich, das Gericht für Kinder geeignet zu machen.
Auf geht´s:
- Schneide die Aubergine in mundgerechte Stücke.
- Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chili und die Tomate/n in einen Mixer bzw. Zerkleinerer.
- Bzzz! Bzzz! Bzzz! Pürier alles zu einer sämigen Paste.
- Gib nun das Öl in eine Pfanne. Wenn es heiß ist, gib die Paste und die Limettenblätter dazu.
- Brate alles etwa 2 Minuten schön an bis es köstlich durftet.
- Gib Salz und etwas Wasser hinzu.
- Jetzt kommt die Aubergine dazu köchelt genüsslich in der würzigen Sauce bis sie schön weich ist.
- Achtung! Challenge: Achte darauf, dass du immer wieder etwas Wasser nach gießt, wenn es zu doll verdunstet. Gleichzeitig sollte deine Sauce nicht zu flüssig sein. Eine kleine Herausforderung, die aber leicht zu meistern ist 😉
- Gib zum Schluss den Zucker dazu und schmeck nach Geschmack noch mal mit Salz ab.
- Tadaaa! Du bist fertig!
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